方海琴强调，因为摄入过多能量会带来如肥胖等健康问题，世界卫生组织(WHO)成年人应将总脂肪摄入量节制正在总能量的30%或更低，以降低超沉、肥胖的风险。“取其他脂肪酸一样，饱和脂肪酸的一个主要功能，即供给人体能量。因而，削减饱和脂肪酸的摄入有帮于降低超沉、肥胖的风险。”。
20岁的大三学生李唯佳暗示：“我不太领会饱和脂肪酸，只晓得摄入过多脂肪会导致发胖，可是我也不清晰具体有什么风险。方海琴，消费者正在采办食物时，细心查看食物标签，不只要关心饱和脂肪酸和糖的含量，还要分析考虑其他养分成分，做出合理的选择。
方海琴暗示，正在我们的日常炊事中，饱和脂肪酸次要存正在于动物油脂和动物性食物中。好比，猪油和脂肪酸含量占总脂肪酸的41%。方海琴弥补，“除了猪油，像牛油、羊油等动物油脂，以及一些肉类、油炸食物和糕点中，也都含有较高比例的饱和脂肪酸”。
大三学生钟子祎说：“我晓得脂肪分为几种，但我没有看过关于脂肪的细致科普，不太清晰饱和脂肪酸是什么。单看字面意义，‘饱和’和‘脂肪’组合正在一路，是指脂肪过多吗？我感觉这种物质可能不太健康。”。
世界卫生组织以及《中国居平易近炊事指南(2022)》，饱和脂肪酸的摄入量应低于炊事总能量的10% 。《中国居平易近炊事养分素参考摄入量》，儿童青少年(4-17岁)饱和脂肪酸摄入量应低于炊事总能量的8%。“像我如许一个成年女性(18-49岁)，正在轻体力勾当程度下，每天需要的能量大约为1800千卡，那么饱和脂肪酸的摄入量应正在20克以内，换算成猪油的线克，也就是一两摆布。”方海琴说。
“这个奶茶标注了0反式脂肪酸，该当比力健康吧？”21岁的大学生赖孟铷正在便当店拿起一瓶乳茶饮料，细心查看配料表标签后买下了饮料。跟着食物工业的兴旺成长和消费市场的不竭丰硕，人们的饮食选择愈发多样。取此同时，食物标签不再仅仅是包拆上的从属内容，其主要性正日积月累，成为消费者领会食物消息、做出合理饮食选择的环节窗口。
领会饱和脂肪酸，合理节制其摄入，是迈向健康糊口的主要一步。但愿泛博消费者可以或许充实操纵食物标签上的消息，为本人和家人的健康把好饮食关，正在享受美食的同时，也能具有健康的体魄。
此外，科学研究表白，炊事和脂肪酸的摄入量较着影响血脂程度。血脂包含4项根基目标，别离是总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂卵白胆固醇(HDL-C)和低密度脂卵白胆固醇(LDL-C)。“血脂升高是动脉粥样软化的主要要素。用不饱和脂肪酸，出格是多不饱和脂肪酸取代饱和脂肪酸，能够降低血液中血清胆固醇和低密度脂卵白胆固醇程度，从而降低患心血管疾病的风险。”方海琴注释道。因而，削减饱和脂肪酸的摄入，还有帮于降低心脑血管疾病、糖尿病及其他代谢性疾病的发生风险。
赖孟铷曾向记者表达了本人的迷惑：“我之前都没太关心过食物包拆上的饱和脂肪酸含量，只晓得反式脂肪酸是对健康晦气的。”她还暗示，先前正在浏览社交时，偶尔看到过一位大夫发布的健康科普帖子，领会到饱和脂肪酸似乎存正在于良多糊口中常见的食物中，但她不晓得本人日常平凡摄入的饱和脂肪酸能否过量。
方海琴引见，脂肪是人体能量的主要来历，供给人体必需的脂肪酸，脂肪由一甘油和三脂肪酸连系而成，此中，脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是指碳链中不含不饱和双键的脂肪酸，这类脂肪酸跟着碳原子数目标添加，熔点逐步增高，极性逐步消逝，必需经胆汁乳化才能被人体接收。
方海琴，消费者正在采办食物时，细心查看食物标签，不只要关心饱和脂肪酸和糖的含量，做出合理的选择。
跟着国度卫生健康委新规要求食物标签强制标示饱和脂肪(酸)，这个持久被轻忽的养分成分正激发关心。饱和脂肪酸事实是什么？过量摄入会带来哪些健康风险？为了揭开这个藏正在食物标签里的健康暗码，记者采访了国度食物平安风险评估核心的研究员方海琴。
20岁的大三学生李唯佳暗示：“我不太领会饱和脂肪酸，只晓得摄入过多脂肪会导致发胖，可是我也不清晰具体有什么风险。”。
此次食物标签的修订，是落实减盐、减油、减糖“三减”健康糊口体例的主要一步，旨正在更全面地展现食物养分消息，指点消费者合理选择食物。
22岁的汪语涵告诉记者，她没有传闻过“饱和脂肪酸”：“我感觉正在采办食物的时候看食物标签太麻烦了，日常平凡不会特地看。我晓得有些食物含有对健康欠好的成分，可是我相信只需不外多食用，对于身体健康不会形成太大的影响。”。